Pizza Tonda

Pizza Tonda
Ingredients
Product Weight / Volume
Life 1000 gr
Acqua 850 gr
Olio 50 gr
Lievito di birra 10 gr
Sale 20 gr

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Modalità d'impiego

Impastare in planetaria con gancio o spatola tutti gli ingredienti per 5 minuti a media velocità.

Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti sul tavolo con spolvero di farina di riso o in un mastello unto. Dividere in pezzi da 280 g., formare delle palline e riporre in frigo negli appositi contenitori leggermente unti e ben coperti.

Lasciar riposare le pastelle in frigo per almeno 5 ore, fino a 24 ore.

Spolverare il piano di lavoro con farina di riso, stendere la pasta con le mani per formare dei dischi di circa 30 cm di diametro. Farcire la pizza a piacimento e cuocere in forno da pizzeria a 370°C per 180 secondi circa (a seconda della farcitura).

 

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