Pane tradizionale

Pane tradizionale
Ingredients
Product Weight / Volume
Jolly 1000 g
Acqua 900 g
Olio 40 g
Lievito di birra 40 g
Sale 20 g

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Modalità d'impiego

Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti insieme per 5 minuti media velocità.
Temperatura ideale d’impasto 26°C.

Lasciar riposare l’impasto sul tavolo per 10 minuti prima di spezzarlo.

Dividere l’impasto in pezzi da 500 g e formare a pagnotta, utilizzare come spolvero farina di riso e posizionare su teglia.

Far lievitare in cella per 60 minuti circa a 30°C - 80% U.R.

Prima di infornare, sulla superfice, incidere con una lama dei tagli a piacere.

Cottura in forno a platea 230°C o in forno ventilato a 200°C per circa 35 minuti, ultimi 5 minuti aprire il tiraggio.

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