Calzone Fritto

Calzone Fritto
Ingredients
Product Weight / Volume
Gustoso LF 500 gr
Acqua 350 ml
Olio extra verdine d'oliva 100 gr
Lievito di birra 25 gr
Sale 20 gr

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Modalità d'impiego

Versare ZP GUSTOSO LF nella planetaria.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e versare l'acqua poco per volta mescolando in prima velocità.

Aggiungere acqua finché non si ottiene un impasto morbido e appiccicoso.

Versare l'olio e il sale.

Far lievitare in cella di lievitazione fino al raddoppio.

Pesare la pasta e dividerla in bocconcini da 100 gr.

Stendere i bocconcini a disco, adagiare prima una fetta di prosciutto e poi sopra questa la mozzarella tritata.

Chiudere il calzone premendo bene sui bordi e friggere in abbondate olio caldo.

Salare prima di servire.

 

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