Nuvole

Per un risultato ottimale del prodotto è necessario utilizzare a supporto: ZEROPROBLEM ORIGINAL, LIFE o un altro semilavorato per pane.
Nuvole
Ingredients
Product Weight / Volume
Ingredienti per i gusci
Zeroproblem Lievitati LF 500 g
Zeroproblem Original o Life 250 g
Burro ammorbidito 300 g
Uova intere 300 g
Acqua 200 g
Lievito di birra 30 g
Miele 20 g
Aroma Vanillina 1 g
Ingredienti per farcitura
Panna fresca 1000 g
Ricotta zuccherata 400 g
Freddo Cream 250 g

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Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola per 1 minuto in 1^ velocità  e poi per 5 minuti in 3^ velocità.

Formare le Nuvole con una sac-a-poche direttamente su teglie precedentemente trattate con agente staccante Carlex Spray. Far lievitare in cella per 90 minuti circa (30°C  e 75% U.R.).

Successivamente, se si desidera, lucidare la superfice con lucidante Ovex e cospargere zucchero semolato.

Cottura a 180°C per 15 minuti circa. Gli ultimi 5 minuti aprire i tiraggi. Appena raffreddati riempire le Nuvole con la farcitura precedentemente preparata e spolverare con zucchero a velo.

 

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